Beef Hammer Swami Beef

La Swami è una selezione derivante da bovini di razza Jersey, allevavi principalmente in Danimarca. Caratterizzata da un’elevata marezzatura la Swami è riconoscibile dal suo gusto unico e dalla travolgente morbidezza al palato. L’Hammer Beef è un taglio proveniente dal quarto posteriore del bovino, molto succoso, preparato con una cottura “low and slow”.

La carne viene sottoposta ad un trattamento dry aged per un periodo minimo di 60 giorni.

Il prodotto viene confezionato in sottovuoto, dev’essere conservato ad una temperatura compresa tra i 2-4 gradi Celsius per un tempo massimo di 20gg, oppure si può prolungare la conservazione congelando il prodotto, visto che il sottovuoto garantirà il mantenimento organolettico di esso.