Simmental Bavarese Fiorentina

La Simmental originaria della valle del fiume Simma, in Svizzera, da qui il nome, è una delle razze più antiche. Caratterizzata da una forte marezzatura è una carne richiestissima per la sua sorprendente sapidità e la sua succosità.

La carne viene sottoposta ad un trattamento dry aged per un periodo minimo di 60 giorni.

Il prodotto viene confezionato in sottovuoto, dev’essere conservato ad una temperatura compresa tra i 2-4 gradi Celsius per un tempo massimo di 20gg, oppure si può prolungare la conservazione congelando il prodotto, visto che il sottovuoto garantirà il mantenimento organolettico di esso.